يقود مطبخنا طهاة ذوو خبرة وشغف كبير بالمطبخ الياباني. بفضل تدريبهم على التقنيات التقليدية والابتكارات الحديثة، يُعدّون كل طبق بدقة وعناية، مما يضمن تجربة طعام أصيلة لا تُنسى.
يتولى الشيف كيغو آبي، الحائز على نجمة ميشلان، إدارة مطعم كاسوميغاسيكي، مدفوعًا برؤية تهدف إلى تقديم المطبخ الياباني لجمهور عالمي. ويسعى آبي إلى جعل كاسوميغاسيكي وجهةً مميزة لتناول الطعام، يمزج فيها مبادئ وابي-سابي مع جمال اليابان الموسمي. ينحدر آبي من محافظة أكيتا، ولديه خبرة تزيد عن عقدين في مجال الطهي، حيث استلهم إبداعه في بداياته من مطعم والديه. يتخصص آبي في التمبورا والأطعمة المقلية والمعكرونة المصنوعة يدويًا، وقد تدرب على يد طهاة طوكيو المشهورين. يتميز أسلوبه، الذي حاز على نجمة ميشلان عن عمله في مطعم نيشي-أزابو نيكو، وجائزة المطعم المختار في مطعم تسوما كويزاكا كيغو في دليلي ميشلان طوكيو لعامي 2023 و2024، بمزجه بين الأناقة والنكهات الجريئة، ساعيًا إلى إشراك الحواس الخمس وترك انطباع لا يُنسى لدى رواد المطعم.
