저희 주방은 일본 요리에 대한 깊은 열정을 지닌 경험 많은 셰프들이 이끌고 있습니다. 전통적인 조리법과 현대적인 혁신을 모두 익힌 셰프들은 모든 요리를 정성껏 만들어내어 진정성 있고 잊지 못할 미식 경험을 선사합니다.
미슐랭 선정 셰프 아베 케이고가 세계 각국의 미식 문화를 알리겠다는 비전을 품고 카스미가세키를 이끌게 되었습니다. 그는 와비사비(아름다움과 우아함) 정신과 일본의 제철 식재료를 조화시켜 카스미가세키를 최고의 다이닝 명소로 만들고자 합니다. 아키타현 출신인 아베 셰프는 20년 넘게 요식업계에 몸담으며 부모님의 식당에서 요리에 대한 영감을 얻었습니다. 튀김 요리, 수제 면 요리 등을 전문으로 하는 그는 도쿄의 유명 셰프들에게 사사받았습니다. 니시 아자부 니코에서 미슐랭 스타를 획득하고, 츠마 코이자카 케이고가 미슐랭 도쿄 2023년과 2024년 가이드에서 '셀렉트 레스토랑 어워드'를 수상하며 인정받은 그의 요리 스타일은 우아함과 강렬한 풍미를 결합하여 오감을 만족시키고 미식가들에게 잊지 못할 경험을 선사하는 것을 목표로 합니다.
