阿部 圭吾

Keigo Abe

料理長

ミシュラン東京2023・2024でセレクテッド店を受賞した「妻恋坂 圭吾」の店主であった阿部圭吾が霞ヶ関のプロジェクトに共感し、当店の厨房の指揮を執る。 秋田県出身の阿部は、実家が経営する飲食店で早くからインスピレーションを受け、20年以上料理の世界に身を置いてきた。繊細な八寸や天ぷら、手打ちそばを得意とし、数々の名店和食で修業を積んだ。 侘び寂びの原則と日本の四季折々の美しさを融合させ、ドバイの地で新たな食体験をお届けします。